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今天是饭点过去的,这贝壳已在海鲜档里吐了一天沙,所以就没再放柠檬汁,洗洗就直接用了。另外,海鲜一定要活物,否则腥臭不能吃。
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2016-02-04
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葱姜蟹 1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净。 2、将上蟹剁去螯,切成二段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。 3、炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,即下葱头块,炒翻后,把葱头捞出,将油过滤。在锅内留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块(盖)炒匀,依次炝料酒,加汤、精盐、白糖、酱油、味精等,加盖略炒,至锅内水分将干...
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贵妃栗子鸡 1、将光鸡洗净,起出全鸡。板栗煮熟,去壳,切成小粒。咸蛋压扁,切成粒状,拌匀酿入鸡腹内,将鸡脖打结,飞水后加老抽上色,入油锅炸至表皮呈金黄色,捞起沥油。 2、姜、葱起锅,加料酒、二汤,调味,倒入高压锅内,放入炸好的鸡压20分钟至鸡身酥烂,出锅后用原汤勾芡,点缀时蔬即成。 小诀窍 特点 造型美观,营养丰富。 何海(广西) 贵妃鸡 将鸡翅膀洗净后,用绍酒、酱油各少...
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葱姜烧仔鸡 1.准备材料 2.鸡切成块,葱切成段,姜切成片备用 3.水烧开,将鸡放入 4.水烧开后至7成熟 5.取出洗净 6.锅中放油,倒入葱姜 7.倒入干辣椒爆香葱姜 8.下入鸡块 9.大火炒后 10.放入料酒,老抽,胡椒粉 11.最后倒入盐即可出锅 葱姜烧仔鸡 1. 葱洗净,切段; 2. 姜洗净,切片; 3. 红辣椒洗净,去蒂,切丝; 4. 仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用; 5. ...
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葱姜焗鱼泡正宗做法/图解/步骤: 1. 先把鱼泡洗干净,用剪刀把每个鱼泡都切一个小口放气。然后把有黑线的东西清干净去腥。 2. 反复洗干净后,把鱼泡里的水挤干,放一勺淀粉,几滴老抽,大葱拌匀,放冰箱冷藏五分钟,把其他配料配好切好,准备开炒。 3. 倒入橄榄油,先把姜和干辣椒下锅出味,然后倒入西红柿,加盐炒匀,倒入鱼泡翻炒两分钟放青辣椒,放点生抽上色,蚝油提鲜,加半碗水放入香叶和八角炖5...
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