1.1将面团平均分割成8个,滚圆松弛15分钟
2.2中种材料混合拌匀,在室温(26°C,湿度75%)下发酵至原来体积的4-5倍大,或用冷藏发酵方式进行。然后把主面团材料(除黄油外)放入发酵好的中种材料中,揉至扩展阶段,再加入黄油,揉至黄油被完全吸收,将面团放入盆中松弛30分钟,取出面团用指关节轻压排气