1.鱼头洗净剁成块(最好叫卖鱼小贩剁开。自己剁鱼头剁得心塞呀),用料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉一起腌制15分钟。
2.青椒洗净后切片。蒜切粒,姜切粒,葱切小段,干红椒切斜段。本地的小螺丝椒,很辣又不大所以用了7个。