1、青鱼收拾干净,用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚,要充分入味。
2、热锅凉油,将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火,油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味,放鱼,料酒,胡椒粉,生抽,醋,白糖。加开水,漫过鱼炖制。