1. 配菜洗净,备齐。猪肉过热水断半生切片,胡萝卜也用热水焯一下易熟。
2. 热锅少放一点油,先将肉片稍煎一下,稍出油后,将肉刨在锅边,放几粒花椒、干辣椒段、姜丝炒香,再放豆瓣酱入锅,再将肉拌匀,加入青椒、胡萝卜、蒜苗、葱头,老抽、生抽翻炒。