1.将苦瓜洗净,从中间切开,用小勺将瓜内的瓤去掉,先切成条状。
2.再将苦瓜切成小丁状放置碗内,加1/2茶匙盐抓匀,静置10分钟.碗里渗出的水倒掉,打入鸡蛋,将葱切碎加入,搅拌均匀.热锅倒油,苦瓜与鸡蛋倒入翻炒,待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿,加1/2茶匙盐,翻炒均匀,即可出锅。
3.成品菜。
为了避免苦瓜的苦味儿,丁状切的越小越好;苦瓜与鸡蛋液倒入锅内,即可翻炒,这样的做法以免鸡蛋凝成大块儿状。