1.牛里脊肉(牛腿肉,牛腩肉也可,腌制和锤散的时间相对延长)横纹片尽量薄的片,越薄越好。用松肉锤反复锤,有耐心的锤,锤的松而不散。 再用刀尖在表面扎小孔,交叉着切几刀,不要切透,这样能让烤的时候不会收紧。这一步不要偷懒,多处理一会儿哦.松好的牛肉用红酒,耗油,黑胡椒,盐和糖腌制。喜欢颜色深可以放一些老抽,喜欢酸味还可以放一些番茄酱。
2.用手给牛肉按摩一会儿,让味道能渗入纤维。盖上保鲜膜,放置冷藏室腌制过夜.配菜,土豆,洋葱,西红柿,生菜.土豆去皮切薄片,西红柿切厚片,洋葱横切出一些圈.烤盘铺锡纸,并刷一层油。
[ 查看全文 ]