1.将虾泥、绞肉、葱,加少许葱姜水,米酒,胡椒粉,盐,生粉,蛋清,搅拌当馅料,与虾段被用。
2.用猪油网把馅跟虾段包成长条状,预备油炸。
3.调粉浆(生粉7:面粉3蛋黄),加水稀释(建议稀一点,炸出来较酥脆),上浆油炸。
4.成品。准备油膏,芥辣当蘸料!一道味美香浓浓的台湾小吃台南虾卷出炉!
小贴士:
虾泥(一半虾泥,一半虾段)
绞肉(肥5:瘦5,建议改成肥8:瘦2,瘦肉味道有点重)