1.牛肉切成条,用盐、鸡精、黑胡椒粉下去腌制一会,再加入小量地瓜粉抓肉,保证肉质的鲜嫩。
2.架油锅、炒香腌好的牛柳,先盛盘。
3.将豆角和胡萝卜加蒜末和虾皮下去炒制,快熟时倒入先炒好的牛柳,再翻炒几下,翻炒的过程中加入黑胡椒粉增香。
这道菜的关键做法是牛肉切成条后要用黑胡椒粉腌制一会,这样才能入味,炒的时间不宜过久,牛柳很快熟,肉炒老了就不好吃了。