1.板鸭剁成小块提前一晚用水泡出多余的盐份,热油爆香姜蒜和干辣椒,下入泡好的板鸭同炒,逼出油份。
2.淋入料酒,加入胡椒粉,加入老抽。
3.加入蘑芋,倒入啤酒没过食材,大火煮开用中火焖至汤汁收干,起锅前洒入葱段即可。
这道菜的这种做法板鸭比较咸,所以做之前要泡出多余的盐份,整道菜不用再加盐;蘑芋的量可以按自己喜好增减。