1.将买回来的鲜虾清洗干净;去掉虾壳、虾线
2.用刀把虾背拉开;依次弄好,分开虾仁和虾壳
3.虾仁里放入半个鸡蛋白、盐、玉米淀粉、料酒抓匀腌制
4.将豆腐洗净切块备用
5.锅烧热,放入少量的色拉油和香油,放入姜片炝锅;将虾壳放入炒出香味,颜色变红;倒入清水,刚刚没过虾壳即可