1.用上等的糯米磨成细粉和好成粉团搓成条,摘成每个约15克的剂子逐个搓圆包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅,捻成尖顶平底长型锥体,蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔
2.另一种是,包入白糖、麻仁(芝麻炒熟后碾成的细粉)的糖芯。一甜一咸,糍糯柔软,鲜甜可口
姊妹团子的关键做法首先是粉团要揉至表面光滑,炒糖馅时要用小火慢炒,旺火易煳锅底,其次是肉馅加水要适量,加水要分次加入,边加入边朝一个方向搅打。
糯米做法技巧[ 查看全文 ]