1.将豆腐切成三角片(厚约1厘米),入热油锅炸至金黄色捞出。
2.芝麻酱用凉开水调开,加精盐、味精拌匀。酱豆腐搅碎成卤汁状,香菜洗净后顶刀切成未。
3.锅内加清水烧沸,下入料包煮出香味,再下入炸好的三角豆腐片,加葱段、姜片提味,煮好捞入碗内,浇上汤,淋上芝麻酱、辣椒油和少许卤虾油,撒上香菜末、韭花即可。
油炸豆腐时油温不宜太高,以免炸过;这种做法煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。吃的时候,往汤中放入的调...[ 查看全文 ]