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火爆鸭胗的家常做法

火爆鸭胗的做法与步骤

图老师美食

1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中,放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须,只是方便新手切花刀),烹制前取出(如果冻得太久特别硬,可用水龙头快速冲洗下表面),将每一对鸭胗从中间连接处切割开,分成一个个独立的小块

2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀,都不要切到底,再把鸭胗转九十度,垂直交叉再切一次

3.打好花刀后,将鸭胗丢入冷水中,加入姜片、黄酒,大火煮开

4.水开后打一下...[ 查看全文 ]

2016-03-09

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