1.调制一碗腌渍鱼肉的酱料:2勺豆豉酱、2勺生抽
2.2勺蚝油、1勺白酒
3.适量盐、辣椒粉
4.最后加入咖喱粉(酱料都含盐,后期还有放郫县豆瓣酱,盐要少放)
5.鮰鱼洗净,从鱼腹部劈成背部相连的两片,两面切几刀方便入味