1.草鱼让店家代为斩杀,去除腹肉黑衣、流水冲洗干净后,切小块;干红椒切断、泡椒切断加入鱼块中,调入适量盐、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分钟(腌制后稍控干水份放入保鲜袋中放冷冻过夜更佳);红黄泡椒、杭椒切段
2.起锅,烧热后调入多一点油,将鱼块码放在锅内,煎至金黄;烹入一勺料酒;将泡椒倒入锅中,用油稍稍煸一下
3.加入泡椒水(以没过鱼块为宜)烹煮,当泡椒水快要收干时,加入杭椒,晃动锅子使杭椒断生;调入一点陈醋,即可出锅