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正宗干烧泡椒鱼的做法

干烧泡椒鱼的做法与步骤

图老师美食

1.草鱼让店家代为斩杀,去除腹肉黑衣、流水冲洗干净后,切小块;干红椒切断、泡椒切断加入鱼块中,调入适量盐、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分钟(腌制后稍控干水份放入保鲜袋中放冷冻过夜更佳);红黄泡椒、杭椒切段

2.起锅,烧热后调入多一点油,将鱼块码放在锅内,煎至金黄;烹入一勺料酒;将泡椒倒入锅中,用油稍稍煸一下

3.加入泡椒水(以没过鱼块为宜)烹煮,当泡椒水快要收干时,加入杭椒,晃动锅子使杭椒断生;调入一点陈醋,即可出锅

干烧泡椒鱼大讲堂[ 查看全文 ]

2016-03-09
  • 泡椒烧鱼 1.鱼切成大块,用白胡椒,葱,姜,盐,绍酒,耗油腌制30分钟 2.加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀 3.烧热铸铁锅,加油,煎鱼到两面焦黄,称出备用 ...[ 查看全文 ]
  • 干烧鱼泡 1.鱼泡洗净 2.姜切片,葱白切段 3.锅内热油,下葱姜炸香 4.下...[ 查看全文 ]
  • 标签:干烧鱼泡
    葱烧腊鱼干 1. 把腊鱼干泡发、洗净、切块 2. 准备适量的大葱,洗净切段 3. 热油,放入葱段炒香 4. 放入腊鱼干炒匀 5. 烹入适量米醋、生抽 6. 加适量清水,烧开后用小火烧制10分钟。中间加少许盐调味 7. 烧制到腊鱼干入味,旺火收汁,即可关火 8. 出锅装盘,即可上桌品味 干烧鲫鱼 1. 锅做火上,...[ 查看全文 ]
  • 干烧鱼泡 1.鱼泡洗净 2.姜切片,葱白切段 3.锅内热油,下葱姜炸香 4.下鱼泡翻炒 ...[ 查看全文 ]
  • 1. 耗儿鱼洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟; 2. 将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用; 3. 热锅倒入2汤匙食用油,放1汤匙郫县豆瓣酱,炒香; 4. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香; 5. 倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入1茶匙白糖和花椒,调...[ 查看全文 ]
  • 标签:腌咸蔬菜
    泡椒鱼 1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。 2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。 3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。 4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。 5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅...[ 查看全文 ]
  • 1.鱼去内鳞及内脏后洗净抹干,在鱼身两边各划四道,抹上1小勺盐略腌15分钟 2.期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发 3.炒锅内倒入油,待热至油表出现细小波纹时,细丢一片葱进去,如果很快冒着泡浮起,即表面油温合适 4.将鱼放入锅中煎两三分钟后,轻晃锅,如果感觉到鱼在锅里可以滑动,即表示一面已煎好并未曾粘锅,这时将鱼翻面再煎同样的时间 5....[ 查看全文 ]
  • 华子鱼处理干净,沥干水,放入适量盐,料酒,罗勒叶腌制10分钟左右。 锅烧热,放油,下锅煎华子鱼。 两面煎香煎透后,放入葱姜煸出香味。 ...[ 查看全文 ]
  • 酥皮泡芙 1. 酥皮材料:黄油:80克、糖粉:55克、低筋粉:100克 2. 奶油夹心材料:淡奶油:200克、糖粉:30克 3. 泡芙材料:牛奶:170克、黄油:75克、糖粉:2克、低筋粉:105克、鸡蛋:3个 4. 制作:先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里 5. 黄油隔热水溶化成液态 6. 溶化的黄油倒入糖粉里 7. 用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸...[ 查看全文 ]
  • 标签:川菜
    1. 把鱼切坨,清水洗净。 2. 加入盐,姜丝,料酒,鸡精,红署粉,鸡蛋1个。 3. 接上 4. 接上 5. 鱼腌制20分钟左右。 6. 锅中下油,烧至7成热,鱼下锅炸至金黄。 7. 捞起鱼。 8. 把准备好的辅料切好。 9. 接上 ...[ 查看全文 ]
  • 泡椒酸菜鱼 鲤鱼450克酸菜20克泡椒5克鸡蛋2个鲤鱼450克酸菜20克泡椒5克鸡蛋2个生姜适量淀粉适量料酒适量盐适量鸡精适量白糖适量胡椒粉适量清汤适量蒜泥适量1.把鱼切片,然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀,腌制20分钟, 将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。2.锅内倒入油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待...美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家泡椒酸...[ 查看全文 ]
  • 泡椒酸菜鱼——激起味蕾的酸辣开胃菜的做法步骤 1. 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉; 2. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟; 3. 酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用; 4. 锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入...[ 查看全文 ]
  • 准备材料:泡椒,泡椒,郫县豆瓣酱,干花椒,大蒜,大葱 泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末 武昌鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼背上切花刀 ...[ 查看全文 ]
  • 华子鱼处理干净,沥干水,放入适量盐,料酒,罗勒叶腌制10分钟左右。 锅烧热,放油,下锅煎华子鱼。 两面煎香煎透后,放入葱姜煸出香味。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:干烧鱼
    干烧鱼 在烹制鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。 制作干烧鱼也并不难,首先所用原料不...[ 查看全文 ]
  • 干烧荷包鱼 干烧荷包鱼, 浙江菜,先用盐、料酒,把 鲫鱼腌一下,用干净布蘸干,在 鱼肚内撒上干淀粉。然后把 玉兰片、 冬菇、 海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅,镶在鱼肚内,用淀粉将口封好,在鱼身两面剞上花刀。【菜名】 干烧荷包鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 光泽红润,鱼肉鲜嫩,醇香可口,别有风味。小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天干烧荷包鱼教程,也是小编精选教程噢...[ 查看全文 ]
  • 胡萝卜烧牛腩 1. 牛腩逆着条纹切自己喜欢的大小 2. 冷水下锅,焯出血水后捞出,用温水冲洗干净后控干 3. 胡萝卜切滚刀块,青椒切大块,姜切片,蒜剥去外皮 4. 锅里烧热油,爆香姜蒜 5. 放入牛腩,大火翻炒 6. 炒干水分后调入生抽、老抽、料酒 7. 加入水,放入桂皮,盖上盖子,大火烧开小火焖煮30分钟 8. 接着放入胡萝卜,继...[ 查看全文 ]
  • 准备材料。 五花肉切丁备用。 香菇切丁备用。 ...[ 查看全文 ]
  • 泡椒粉丝 1. 备好材料,就这点???多简单啊是吧。 2. 烧开水,粉丝和一半泡椒下水煮,两三分钟就好了 3. 备一晚冰水混合物,将煮好的粉丝用冷水冲凉后,放入冰水混...[ 查看全文 ]
  • 将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻 尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用 葱、姜、蒜切好备用 ...[ 查看全文 ]
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