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麻酱拌面的家常做法

麻酱拌面的做法与步骤

图老师美食

1.(面条:面粉210克、水60克、鸡蛋清1个、盐1茶匙 酱料:芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟白芝麻1汤匙、香葱1根、香菜1棵) 面粉210克、水60克、蛋清1个和盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬,要用力揉);放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备,第二天吃着方便),第二天取出将面团压扁擀开

2.表面撒一些干面粉,卷在擀面杖上,边滚边擀开,如此重复几次,每次都撒干粉防粘;擀成约1.5毫米厚的面片,表面撒一些干面粉折叠起来

3.[ 查看全文 ]

2016-03-09 标签:
  • 芝麻酱拌面 步骤 1. 准备面条和芝麻酱 2. 准备甜醋,鲜酱油和上海辣酱油 3. 用2调羹鲜酱油,一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内 4. 拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料 5. 准备拌面的小菜,我用的是黄瓜丝和酸豆角 6. 锅内水开后下入面条,加入少许盐 7. 煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连 8. 先把面加入碗中,再把芝麻酱料和小菜加入即可 9. 拌匀就可以开...[ 查看全文 ]
  • 标签:麻酱拌面
    麻酱拌面 1. 麻就是芝麻酱,用凉开水一点一点的调开,慢慢的加入生抽、蚝油、糖、鸡精调味 2. 加入少许的红油调匀 3. 锅中入宽水,放一勺盐,水开后放意面 4. 开盖煮面,大火煮,煮至面条稍有一点白芯的时候捞出 5. 捞出的面团装盘里 6. 放上黄瓜丝、熟肉丝 7. 淋上调匀的麻汁 8. 拌匀即可 麻酱拌面 1. 面条20...[ 查看全文 ]
  • 1锅内适量清水烧开,加入少许盐,倒入面条。 2面条煮2分钟至面条变软后捞出。 3将面条过凉后沥干加少许油抖散。 4抖散的面条均匀铺放于蒸锅内,隔水蒸8分钟至面条全熟。 5胡萝卜、黄瓜洗净切细丝。 6面条煮熟,加入芝麻酱拌匀,码上胡萝卜、黄瓜丝、橄榄菜抖食即可。 7成品图。 [ 查看全文 ]
  • 麻酱鸡丝拌面正宗做法/图解/步骤: 1. 和面。面里加一只鸡蛋和少许盐,和成稍硬的面团,饧发30分钟。 2. 水开后加少许盐和油,放荷兰豆淖至断生晾凉,切丝。 3. 鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟,取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。 4. 热油,放葱末姜末爆香,放番茄沙司、老干妈辣酱、芝麻酱、生抽、老抽和少许盐加一小碗水熬制片刻,放醋关火。 5. 面团用压面机压成稍细的面条,下锅煮熟。 6. ...[ 查看全文 ]
  • 麻酱凉面 1.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。 2.韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。 3.取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。 4.待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一...[ 查看全文 ]
  • 1准备原料。2番茄去皮切块,洋葱蒜切末。 3胡萝卜土豆切丁冲洗一下沥干。4锅里放油,把肉末煸炒全部散开。继续煸炒到水分消失。放入洋葱和蒜碎炒到出香味。 5放入胡萝卜土豆丁继续炒均匀。6放入番茄炒到番茄碎烂在锅里。加入番茄酱搅拌均匀。 7调入盐,兑水淹没食材,大火煮沸小火炖煮。8另起锅烧开水,放入意面和盐。煮到捞起尝尝适合家里孩子的年龄。最好超过12分钟。 9捞出来沥干...[ 查看全文 ]
  • 酸辣拌面 1、将各种调料混合均匀成拌面汁; 2、黄瓜切丝,绿豆芽焯水; 3、面条煮成9分熟,捞出; 4、将拌面汁,黄瓜丝,绿豆芽和肉末放在煮好的面上,拌匀即可 小诀窍 干拌面一定不要煮的太过,如果干的话可以少加一些面汤哦! 酸辣拌面 1.将蚝油、香醋、细糖、辣油分别加入碗中拌匀。 2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。 3.面捞起后将水分稍加滤干,倒入...[ 查看全文 ]
  • 牛肉酱拌面 主要材料备齐。 先将牛肉剁馅儿; 剁好的牛肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、少许生...[ 查看全文 ]
  • 标签:炸酱拌面
    炸酱拌面 1. 主材料集合,猪肉绞肉机绞烂 2. 洋葱、姜切末,胡萝卜、青瓜切丝,豆芽洗净,肉末调入适量的盐、油、料酒、糖、耗油、拌匀 3. 先做炸酱,热油锅(油要比平时炒菜多点)煽香姜末和洋葱末 4. 下肉末翻炒 5. 用筷子辅助打散肉末翻炒至变色干水 6. 加入黄豆酱 7. 翻炒均匀1到2分钟即可盛出,炸酱就做好了 8. 烧一锅...[ 查看全文 ]
  • 标签:酱拌面 主食
    素酱拌面 先煮面条。 趁着煮面条空档,把尖椒切丁备用。 平底锅少油一半倒入黄豆酱,另一半打入一...[ 查看全文 ]
  • 素拌面 1. 备好所需食材,线椒,小芹菜切碎,葱蒜切末待用 2. 锅里倒入适量的油,待油六成热后,放入八角和花椒爆香后,捞出 3. 放入蒜末爆香再,放入切好的线椒和小芹菜翻炒 4. 加入蒜蓉辣椒酱,中小火翻炒出红油,最后加入生抽,胡椒粉盛出 5. 另起锅,锅里放入足量的水,待开后,煮至面条熟。捞出后,先拌入芝麻油,拌均匀,再拌入炒好的素酱,撒葱花即...[ 查看全文 ]
  • 荞麦拌面 1.荞麦面煮熟投凉沥干水分,拌勺麻油防止粘连。 2.牛肉切丁用淀粉水拌匀,黄瓜切丝,葱花少许。 3.锅内油烧热后,加牛肉丁、葱花炒香,依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。 4.将上述混合物浇在面上,最后撒上黄瓜丝拌匀食用。 凉拌荞麦面 1、荞麦面煮好,用凉水洗一下,控干水分。 2、黄瓜切成细丝。 3、肉切成肉丁,用大酱炒一下。 4、把荞麦面放...[ 查看全文 ]
  • 新疆家常拌面 1. 先和一块面,稍微硬一点,和面水里放一点盐,这样面有劲,和好后按到面板上两面摸上清油用保鲜膜蒙上 2. 羊肉 葱 姜 蒜 干红辣椒 胡萝卜 都洗好切好 ...[ 查看全文 ]
  • 蔬菜拌面 1、面条放入沸水中,煮好后捞出。 2、青椒、土豆、胡萝卜洗净后切块,芹菜洗净后切小段。然后放入面条汤中,面条汤不要没过锅中的蔬菜。 3、等水开,土豆片发软后放入适量的黑胡椒、橄榄油、蕃茄酱、白砂糖、盐,在锅里把调料和蔬菜拌匀,再放入调好的淀粉,将汤汁收浓,看到汤滚时就算做好了。 五彩蔬菜拌面 1.面粉放一大碗里,加点盐拌匀.然后把水倒进面粉上,用筷子拌匀成小块. 2.把...[ 查看全文 ]
  • 新疆拌面 1、先把手杆面煮熟,用凉开水过凉。之后起锅,锅烧热,倒油,扁抄牛肉,牛肉抄到8成熟,放点酱油提味,之后出锅。 2、再在锅内倒底油,放入洋葱炒香; 3、之后把蒜薹、芹菜一起放入锅中,放盐、少许酱油炒到7,8成数,放西红柿,炒出水分; 4、然后放少许水,放入之前炒好的牛肉,再翻炒几下,放入一勺番茄沙司; 5、待锅中的汤汁开始粘稠,就可放味精出锅了!如果喜欢吃辣的,可以再放...[ 查看全文 ]
  • 麻酱拌面正宗做法/图解/步骤: 1. 面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉) 2. 放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便) 3. 第二天取出将面团压扁擀开 4. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上 5. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘 6. 擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来 7. 切成宽约2MM的面条 8. ...[ 查看全文 ]
  • 鸡蛋酱过水凉面 1. 大酱用水搅匀后,放入葱花,青椒末,精盐,味精 2. 鸡蛋磕入碗中打散备用 3. 油锅烧热后倒入鸡蛋 4. 用筷子顺时针搅鸡蛋 5. 鸡蛋成型后倒入大酱,如果觉得干,可以加少量的清水 6. 翻炒均匀盛出备用 7. 锅里水烧开后放入挂面,煮两开后关火 8. 反复过凉水,投凉 凉拌鸡丝 1. 黄瓜、胡萝卜切...[ 查看全文 ]
  • 麻酱荞麦凉面 1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。 2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。 3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花...[ 查看全文 ]
  • 香辣牛肉酱拌意面 1. 牛肉剁成牛肉泥 2. 洋葱、蒜头切成小粒 3. 起油锅爆香洋葱蒜头丁 4. 放入牛肉泥煸炒 5. 炒至变色后加入料酒 6. 炒至泛黄色后盛出备用 7. 锅里留底油加辣椒酱 8. 加入黄豆酱 9. 加入豆豉酱 10. 加入番茄沙司 11. 加入甜面酱 12. 用小火边炒边搅,翻炒均匀 ...[ 查看全文 ]
  • 开洋葱油拌面 1. 葱切段,姜切片浸泡在一碗水中 2. 开洋冲洗干净,放在1中去腥 3. 锅中倒入玉米油100毫升,下葱段,小火慢熬,大概10分钟。见略有焦色,转最小火倒入开洋,再慢熬,待开洋的鲜味出来就倒出 4. 生抽加糖,盐【按个人口味,我觉得生抽的咸味已足够了】 5. 宽汤来煮面,一般煮不超过3分钟,太烂就不好吃了。拌入步骤3,4即可 开洋葱油...[ 查看全文 ]
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