1.材料:五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳) 腌制料:粗盐30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块 烟薰料:大米1杯、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙
2.准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用,将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内,将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。