1.菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟,把叶子都从根上擗下来,搓洗茎部,控干水份;蒜瓣用压蒜器压成泥,虾皮用清水洗净灰尘控干水份
2.锅下油爆香蒜泥;放入虾皮爆香
3.再放入控干水份的菠菜;快速翻炒至菠菜变软,撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出
1、菠菜较多泥,一定要清洗加浸泡洗净泥沙;2、炒菠菜一定要控干水份,这样炒出来的菠菜才好吃;3、虾皮有盐味,放盐时要酌情放。