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干锅鱼片的吃法

干锅鱼片的做法与步骤

图老师美食

1.(自制五香粉:八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克;所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可,用不完可以装在调味瓶里,平时烧菜用) 准备好材料、调料和自制五香粉;黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2);藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)

2.青红椒切小块;姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段;不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

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2016-03-09 标签:

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