1.牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。
2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。
3.锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。
4.煸炒至牛肉丝完全变色。
5.放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。