1. 鸡腿洗净,鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈,将皮、筋挑断,从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀,使腿部鸡肉呈扇形展开,小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
2. 拣依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除;将剔骨后的鸡肉展开修整鸡块:将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断,用竹签在鸡皮...[ 查看全文 ]