专家解释道,蔬菜放进沸水中,水温降低,如果蔬菜较多,锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在水中的浸泡时间,减少营养损失,推荐盖上锅盖,有助于水能尽快沸腾,马上把蔬菜捞出。
炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗?
炒菜要盖锅盖吗?
炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出,还能捂住热气,让食物熟得更快。可生活中,很多人不知道什么时候该盖,什么时候不盖。盖的时机不对,除了影响口感,营养也会大打折扣。
盖上锅盖炒菜的烹饪方法其实就是“焖”,可以让锅内水分迅速蒸发,以便高温的水蒸气在更短的时间内将食物烫熟,还有助于人们减少油的用量。烹调中是否需要盖锅盖,还要具体情况具体分析。
炒绿叶菜,开盖快炒口感脆,加盖炒更...[ 查看全文 ]