焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。
焖面的营养价值-焖面的家常做法
各地焖面的种类
山西焖面
食材准备
1、面:提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可、(或买机器,要细的那种)、
2、豆角:洗好,掰成约1寸的小段、(三口之家,2斤左右即可)
3、猪肉:切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好、如果偏瘦,炒制时要稍多放油)
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+醋1...[ 查看全文 ]