竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、部分微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。但是很多人炒完笋之后,都觉得非常苦,那么,怎么做笋才不会苦呢?
竹笋炒着吃为什么会苦?竹笋怎么做不苦
竹笋怎么做不苦
担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮,这么两种做法都是为了把苦味逼出来,然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干,之后再炒就好吃啦。
竹笋的烹饪技巧
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。[ 查看全文 ]