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外婆的老家在湖北阳新,记得小时候,每当老家的亲戚来武汉,必带的特产是阳新著名的超薄千张和红薯粉。听外婆说需要很多红薯才能制作成一点点红薯粉,从种下红薯苗开始到最后变成红薯粉的制作过程很是繁琐。当红薯成熟后,先要把红薯打碎,就像打豆浆一样,然后拿筛子反复过滤几次,剩下浆水,静置数天,等待粉浆沉淀凝固,先将上层水溶液撇出,然后将淀粉表层少量褐粉去除,最后起出淀粉,起粉时还要特别注意底层沉淀的少量碎渣和泥沙要清洗干净。淀粉起出后,先用吊带滤去多余的水分,然后晾晒干后再经过筛与粉碎,全部形成粉状,即为成品红薯粉。听听,多复杂啊!所以每次有亲戚送这些特产过来后,妈妈必定会准备很厚的还礼,否则怎对得住人家的这番心意啊!

如今,外婆已去天国,但却教会我们用这红薯粉做成各种美食。在团年宴上,我们一边制作这道经典的家乡菜,一边回忆着和外婆一起生活的点点滴滴,仿...[ 查看全文 ]

2016-03-16 标签:

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