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红酒火焰腊猪舌

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这两道菜带给我的启发就是:腊味可以配酒,尤其是下水类的,去腥增香;酒可以点燃,增加气氛。其实腊味只要蒸熟就很好吃了,就是总吃蒸的,有时候难免觉得单调没新意,这时就可以把酒的元素加入,蒸时底下放一点红酒,像蒸虾蟹下面有时也放一点黄酒一样,上桌前再喷一点白酒把它点着增加气氛,简单的蒸腊味形式上仿佛一下有了大变化,但其实操作毫无难度。

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2016-03-16 标签:

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