食材:
猪腰(3个)
辅料:
葱(适量),生抽(适量),白糖(适量),胡椒粉(适量),香麻油(适量),鸡精(适量)
小贴士:
腰花要做的嫩,关键是焯水那步动作要快,焯好水要迅速冲凉水让腰花快速降温.多试几次就能掌握的很好了.
做法:
1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗,沥干水后放黄 酒泡着.
2.锅里放水烧开,关火,马上把刚才泡黄酒的腰花放下去,40秒左右(平时时间我都毛估估的, 这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看,横截面没有血水渗出来就可以了,全部 捞出放到 冷水里冲凉,然后放到凉开水...[ 查看全文 ]