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1. 当晚要准备的步骤如下: 2. 黄豆用大量清水泡好 3. 糯米、大米加3倍的水放入电炖慢炖定时3小时 4. 油条材料ABCDEF全部入盆和均匀,再适量加入G,慢慢加,不然面团的干湿度不好掌握。揉好的面团表面不光滑也没关系,在面团表层抹一层食用油,一点点就好。盖上保鲜膜。现在23度,不用放冰箱。 5. 早上起床,先把泡发的黄豆放入豆浆机,加800ml水,开始打豆浆。 6. 面团取出,案板上抹少许面粉防粘。此时的面团不能再揉搓了。扯一小块用手按扁,用擀面杖擀成薄片。把边角去掉,成方形。不去边角炸出来的不好看。切成均匀的条状。2cm宽就可以。 7. 两条面片叠在一起用筷子在中间使劲按一道印记,两个面片就粘起来了。手拿两头,慢慢扯长。面团做成功了非常柔软不沾手也扯不断的。扯长以后可以拧成麻花状炸也可以就这样炸,我没有拧,感觉直直的才好看。 8. 大火烧油,怎么看油温合不合适?取指甲大小的油条面直接丢进去,1秒以内能维满泡沫浮起来就可以炸了。炸好的油条放装盘时下面可以垫一张吸油纸。油条进...
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2016-03-18
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