正宗芍药虾饼的做法
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芍药虾饼
食材：
食材：,河虾仁250克,火腿50g,鲜荸荠（马蹄）3个,猪肥膘50g,鸡蛋黄6只,蛋清1只,香葱1棵,调料：,料酒2茶匙（10ml),盐1茶匙（5g）,干淀粉2茶匙（10g）,白胡椒粉1/2茶匙（3g）,姜汁5ml
做法：
1.鲜荸荠洗净后削净表皮，拍破后剁成碎屑备用。火腿切末。香葱切末。
2.将河虾仁中的虾线挑出、用刀背剁成虾茸。猪肥膘洗净，剁碎成细茸，和虾茸一起放入大碗内，调入料酒、葱末、姜汁顺时针搅拌。
3.待肉茸充分吸收了所有调料后，加入备好的荸荠末和干淀粉顺时针搅拌均匀，放入蛋清继续顺时针搅拌均匀，最后调入盐和白胡椒粉制成虾肉糜备用。
4.将鸡蛋黄放入碗中，打散后慢...[ 查看全文 ]
