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1. 蛋黄与蛋白分开; 蛋黄加水、油,用手抽搅拌均匀后,筛入粉类。用手抽“之”字型搅拌,不要划圈搅拌以免面糊上筋。

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2. 蛋白加2滴柠檬汁,分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打到硬性发泡。 轻轻提起打蛋器,可以拉出坚挺的小尖。 (详细的戚风制作可以搜索:8寸戚风蛋糕;详细的打蛋白过程可以搜索:如何打发...[ 查看全文 ]

2016-03-19

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