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2. 一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状,用刮刀一个个压散了,拌成如图无明显悬浊液。
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2016-03-19
详细步骤减糖版【PH杏仁瓦片】的家常做法
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准备材料 将蛋清放入碗中并倒入细砂糖,用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀,不要打发 倒入融化的黄油搅拌均匀 ...
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1.蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发 2.加入盐和融化的黄油搅拌均匀 3.香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀 4.筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀 5.倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白 6.冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让...
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奶油室温软化,加入糖粉和盐打发。再分几次加入蛋白打匀。 筛入低筋粉,翻拌均匀。 烤箱200度预热。在烤盘里铺好硅油纸,放上瓦片模具。用刮刀挖一团面糊到槽里,...
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杏仁瓦片 1. 将蛋白中加入糖和盐,用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌,不要打发搅拌至糖基本融化即可;将融化的黄油加入到蛋白中,拌匀 2. 筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀,覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右;烤箱预热150度,烤盘铺不粘布;取出面糊,用勺子舀一勺摊在烤盘上,注意每勺要有均匀的杏仁片,将杏仁片摊平;烤盘放入烤箱,中上层,烤约15分钟至两面金黄即可;取出烤盘,趁热将...
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杏仁瓦片 1. 在容器中打入蛋白及全蛋。 2. 筛入低筋面粉与糖粉,充分拌匀至无颗粒。 3. 安家奶油溶化后,加入作法2.拌匀。 4. 加入杏仁片,用刮刀轻轻拌匀。 5. 盖上保鲜膜,静置松弛约30分钟。 6. 烤箱预热至150℃,烤盘铺上不沾布,用汤匙将面煳舀至烤盘上,分成20份,间隔要一样大,避免黏成一大片。 7. 用汤匙沾水整形,彻底将杏仁片摊平,送进烤箱烤约20分钟,至金黄色即可。 8. 出炉时,趁...
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杏仁瓦片 步骤 1.40g蛋清,35g白糖,0.5g盐,少许香草精混合。 2.一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状,用刮刀一个个压散了,拌成如图无明显悬浊液。 3.拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油 4.倒入125g杏仁片 5.拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜,常温静置一小时。(拌杏仁片温柔一些,很容易碎,碎一点没关系,都碎了就…不好看了~) 6.一小时后,筛入10g低粉 ...
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杏仁瓦片 1、在蛋白中加入白砂糖轻轻沿一个方向搅拌均匀。 2、黄油隔水加热融化后,倒入搅拌好的蛋白中,继续搅拌。 3、将低筋面粉、玉米粉过筛,也倒入黄油蛋白的混合液中一起拌匀,再加入杏仁片,混合均匀,即成为杏仁片面糊。 4、烤箱180℃预热,烤盘上铺上烹调纸,舀一汤匙杏仁片面糊,使其自然扩散成小圆片,面糊的直径不要超过10cm。 5、在烤盘上均匀摊好杏仁片面糊后,烤盘放入烤箱,以上下火...
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杏仁瓦片 1.将蛋白、全蛋,以同方向拌匀,加入已过筛的糖粉拌匀,再加入已过筛的低筋面粉、玉米粉一起拌匀,续加入杏仁片拌匀,最后加入融化的奶油拌匀,静置约30分钟。 2.将作法1用汤匙装所需份量至烤盘中,再用双手将面煳推平摊开,入炉烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙约10分钟,呈金黄色即可。 杏仁瓦片 1、在蛋白中加入白砂糖轻轻沿一个方向搅拌均匀。 2、黄油隔水加热融化后,倒入搅拌好...
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