油泼白菜怎么做最好吃
油泼菠菜
西北风味凉菜。伴随着滋啦一声，那瞬间从盘中飘出的麻辣焦香，绝对能将家人立刻吸引到餐桌前。
材料
菠菜500g，盐1茶匙（5g），干辣椒碎1汤匙（15g），花椒1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）
做法
菠菜剪掉老蒂，择洗干净，将叶茎和叶片理齐，切成长10cm整齐的段。
汤锅中放入半锅清水，大火烧开，将菠菜段放入氽烫。当水再次滚沸后用漏勺捞出，沥去热水，在水龙头下用冷水冲至完全凉透，然后再次沥干水分（可用手轻轻挤干），放入盘中待用。
将干辣椒碎、花椒和盐撒在盘中的菠菜上。
中火烧热炒锅，倒入油加热，待烧至九成热时（油面上方有明显烟气升起），迅速将油倒在盘中的菠菜上，用热油瞬间将干辣椒碎和花椒爆香。
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2016-03-25
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