煮妇的厨房通常有很多“宝贝”,别人不屑一顾,自己却视若珍宝,珍之重之。
一口养熟的锅子,一把用顺手的刀,一个土里土气的泡菜坛子,一小瓶自家熬的辣椒油或葱油,一罐炒菜拌面送粥佐饭都相宜的百搭好酱,还有,一盒老卤水。
我家的卤水使用率还蛮高,隔三岔五就要拿出来用用,卤点牛肉、鸡肉、鸡蛋、藕什么的。每次都要添加新的香料,八角、花椒、茴香籽、干辣椒......每次用完,又将用过的香料们过滤出来,再将卤水烧开、晾凉、装盒保存好。
如此珍视我的老卤水,自然是因为它带来的一道道美味,自然醇香,绝无一丝恶心人的香精添加剂的杂味。
[ 查看全文 ]