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正宗黄鱼烧豆腐的做法

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沙咣鱼鲜啤烧豆腐

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我觉着和鱼最搭的食材莫过于豆腐,它也是最补钙的组合:因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

加之青岛有新鲜出炉的青岛新鲜啤酒,用它来做鱼更是绝佳的调味剂,既能使鱼类的营养全部分解,又能调高鱼的豆腐的鲜美度。

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2016-03-25 标签:

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