鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩有弹性,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。鲍壳是著名的中药材(石决明),古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名。鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,调经、润燥利肠的功效。
材料
小鲍鱼 粉丝 蒜头 香葱 黄酒 生抽 鲜贝露
做法
1:先把粉丝浸泡在温水里 蒜头(2瓣)拍碎切末 香葱切碎
2:小鲍鱼刷洗干净 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚 清洗干净后在正面切十字花刀 将壳洗净
3:把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内 鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上 撒上蒜末 淋上黄酒 生抽 鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料 粉丝也很美味)
4:蒸...[ 查看全文 ]