食材:
高筋面粉(150g),盐(1/4小勺),奶粉(1大勺),糖(30g),鸡蛋(15g),酵母(1小勺),水(70g),黄油(15g),蜜豆(适量)
辅料:
糖粉(30g),黄油(30g),盐(0.3g),鸡蛋(27g),低筋面粉(30g)
做法:
1.面包体:按照面包的基本制作流程。将酵母用部分水(份量内)溶解,然后把除黄油外的主料揉成面团至光滑后加入软化的黄油,揉成能拉出薄膜的扩展阶段,然后发酵至2倍大。然后用手挤压面团排气。把面团分成4分,室温下发酵15分钟。
2.15分钟后,取一个面团压扁,包入适量蜜红豆,把面团封口滚圆。将包好的面团在35度左右的温度,湿度85%...[ 查看全文 ]