起酥肉松面包怎么做最好吃怎么做起酥肉松面包好吃
材料
金像面包粉175克,低筋面粉75克,即发干酵母2.5克,细砂糖40克,盐3/4小匙,奶粉10克,蛋25克,水135克,黄油25克
做法
1.⒈将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑
2.⒉加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵
3.⒊基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟
4.⒋松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形
5.⒌将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵
6.⒍最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟
7.⒎面包出炉后,移到烤网上放凉<...[ 查看全文 ]