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馒头口感 蛋糕味道的做法

金枕头(南瓜馒头)

金枕头(南瓜馒头)

材料

潮州人称南瓜为金瓜, 喜欢用金瓜来做包点供祭祀用,金光闪亮,取其好意头。

南瓜(去皮去籽) - 250g

中筋面粉(普通面粉) - 400g

糖 - 40~60g

盐 - 1/2茶匙

食油 - 20cc(约2大匙)

即溶酵母 - 2茶匙

40度温水 - 20cc(2大匙)

发粉 - 1汤匙(也可以不用)

做法

新手注意: 水份不可太多。有的人误解以为水份越多,蒸出来的馒头会越软, 这是不对的。 太多水份的面团, 作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的,会呈现出面团没有发起来的感觉。水份要刚刚好, 面团要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1:干粉...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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