正宗抹茶红豆牛角面包的做法
抹茶红豆牛角面包
食材：
中种面糰：,203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰：,207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,抹茶粉10公克,内馅：,适量,装饰：,少许
做法：
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞...[ 查看全文 ]
