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正宗抹茶红豆慕斯蛋糕的做法

抹茶红豆慕斯蛋糕

抹茶红豆慕斯蛋糕

食材:

抹茶威风:蛋黄(5个),牛奶(70克),无味色拉油(50克),细砂糖(10克),低粉(80克),抹茶粉(10克),蛋白(5个), 柠檬汁{或白醋}(少许)

辅料:

红豆慕斯:牛奶( 50克),蜜红豆(100克),吉利丁片(10克),动物性鲜奶油(250克),柠檬汁(1小匙),细砂糖(30克)

小贴士:

1、筛入粉类后轻轻拌匀,力度不要过大,难以拌匀可以转动盆,配合手动打蛋器划十字;2、蛋黄要一个个地加,等完全拌匀后再加下一个;3、如果放方形蛋糕模或8寸圆模,烘烤时间约45分钟。我是分别放在2个垫有油纸烤盘上烤的,时间缩短为18分钟。

做法:[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:
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  • 红豆抹茶慕斯蛋糕 1.制作红豆乳酪慕斯:室温软化的奶油奶酪,加入细砂糖,隔热水搅打至顺滑的状态 2.加入鸡蛋搅拌均匀,然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右,搅拌好的液体较为烫手,大概80度 ...[ 查看全文 ]
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    蔓越莓抹茶慕斯蛋糕 食材: 淡奶油(500克),牛奶(100克),绵白糖(100克),抹茶粉(20克),鱼胶粉(15克),抹茶蛋糕饼(2片),蔓越莓干(适量) 做法: 1.牛奶加糖搅拌后,隔水加热煮到65度左右,再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌; 2.筛入抹茶粉拌匀,冷却后拌入打发到6分的淡奶油, 待用; 3.蛋糕片放入慕斯圈内,以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层,上面撒一层蔓越莓干; 4.再放一层蛋糕片,把余下的抹茶慕...[ 查看全文 ]
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