让无味的汤渣变成抢手货--怪味鸡丝
自从妈妈知道我喜欢熬鸡汤之后,冬天的时候总是惦记着给我拿土鸡,尤其是老母鸡。二姨家在农村,自己养了不少鸡鸭,过年的时候妈妈给我拿了一只老母鸡,说是二姨养了3年的,用来炖汤最好。这只老母鸡被我分成了四份,一只鸡腿和鸡翅膀用来做了香菇炖鸡,不过炖了好久肉都是很劲道,鸡胸肉用来做了酱爆鸡丁。鸡骨架煮了一锅香香的鸡汤,剩下的鸡腿和鸡翅就被我冻在冰箱里。
前两天清理冰箱,就把剩下的一只鸡腿和鸡翅拿出来解冻。想着上次炖着吃虽然味道特别好可肉质特别硬。老李就提议说还是煮鸡汤,只加葱姜花椒煮一锅清鸡汤,用来做鸡汤焖饭吧。想着这个提议虽然好,可剩下的鸡腿就没什么味道了,每次煮鸡汤,喝完鸡汤看着锅里的汤渣,总是觉得很为难,直接吃吧,鸡肉的鲜美已经都溶解到汤里,作为汤渣的鸡肉就变得索然无味,要是扔掉呢,就觉得浪费。
以前都是把鸡肉撕下来,蘸着蒸鱼豉油吃。虽然吃起来还好,可总归是不那么受欢迎。鸡汤用小火在灶上炖...[ 查看全文 ]