1. 茄子切厚片后再改刀成小片,表面撒少许盐,用橄榄油煎至变软备用原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了锅子的利用面积也大
2. 全部煎好的样子可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料因为我没有那么多锅子,所以先把茄子都煎好了备用
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