1. 将年糕条洗净放入锅中,加入没过年糕条的水,水量约比年糕条高1-2指即可
2. 水开后转小火,煮3分钟后捞出。若使用现做年糕可省略此步骤,若使用冷藏袋装年糕,要用沸水先焯烫一下,这样做出的辣炒年糕口感更好
3. 将焯烫好的年糕条放入冷水中浸泡,此步骤可使其口感更有韧性
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