1. 炖汤之后的鸡肉,一般比较涩,通常就不吃浪费掉了。所以我一般会把鸡翅,鸡腿切下来(要把大腿也切下来哦,那个部位的鸡肉嫩滑不解释),把鸡架拿来炖汤。既然是无油版的,那就要把鸡皮全部去掉!去皮的过程有点麻烦,但一想到,那个肉要长在自己身上,下刀就毫不犹豫。
2. 放入石斛和花旗参,石斛在买的时候,可以请老板打碎,这样比较容易出味!而且平时工作比较忙,经常熬夜加班什么的,石斛和花旗参是非常好的!
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