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刀削面

刀削面

  刀削面是我们在生活比较常吃的面食,这种面和其他的面条是不一样的,刀削面刀削面肯定是和刀有关系的,这种面条不是机器统一制作,而是有手工制作的,今天图老师小编就给大家分享一下刀削面和刀削面的做法。

  刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一[1] ,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

刀削面,是山西的汉族传统面食[ 查看全文 ]

2016-03-26 标签:

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