春季气候冷暖不一,需要保养阳气。韭菜性温,最宜人体阳气。李时珍说:韭……乃肝之菜也。春季与人体五脏之一的肝脏相应。 健康饮食
《本草拾遗》载:在菜中此物最温而益人,宜常食之。韭菜虽一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,常言道春韭香,夏韭臭。因此,春季适当食用韭菜可以养护人体的阳气,从而增强人体抵抗力。 健康小常识
现代医学研究证实,韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素,每100克韭菜含15克纤维素,比大葱和芹菜都高,可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有洗肠草之称。便秘者可取新鲜韭菜200~300克,洗净切成小段备用,锅热加食用油35克,鸡蛋12个,或用猪瘦肉,最后放韭菜轻炒,炒韭菜窍门是先放韭菜根部,翻炒几下后再放韭菜叶,韭菜变色即可起锅,切忌长时间翻炒,每天一次当菜吃。一般1周左右便秘好转或痊愈,以后可每周间断做此菜,可保持大便畅通。此外,韭菜还被称为起阳草,对性功能有一定的调节作用。 健康养生
韭菜虽好,但并非人人皆宜。对于有