清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼做法和步骤1收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。3葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。4蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。6将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。7撒葱丝。8最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
9贴心小建议:蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐;蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻;关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦;蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥。
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