1. 牛肉切薄片,越薄越好。放到冷水盆里多洗几遍,把血水洗净,攥干水分。(不用特别干)
2. 牛肉放入干淀粉,红葡萄酒,白糖,蜂蜜,耗油,生抽,老抽,小苏打,料酒,烤肉酱,少许食用油拌匀。喂完肉要放置30分钟以上,也可以早点喂放到冰箱冷藏。(其实这么喂的肉做烤肉也不错的。)
3. 热锅倒入食用油,六成熟改小火放入姜丝炒至微糊,滑入牛肉炒熟,放入切块的圆葱和切滚刀块的青椒略炒。
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