1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;
2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;
3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;
4. 葱、姜切丝,蒜切片;